分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念说穿了其实就是运用化学物理或化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的。
基本介绍 中文名 分子料理 外文名 Molecular Gastronomy 别称 分子美食学 特色 将食物的分子解构重组及运用 制作 必须依靠现代化的仪器 制作技术，大事年表， 制作技术 要制作分子料理必须依靠。
“分子美食”简单地讲，就是通过各种辅助剂来实现食品的多元化，用其他的非习惯性的烹饪方式来表现，分子美食是一种色香味具全的新颖食品所以说分子美食是一种多元化的烹饪理念和方式。
在互联网时代，美食除了比拼“色香味”，还有非常重要的一点，那就“创意”，而分子料理则为美食创意进行了完美的诠释所谓分子料理，就是把化学或物理理论运用于煮食之上，把食物的分子结构重组在这里，你看到的。
分子美食Molecular Gastronomy一词，于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出早于1969年，在牛津任教的Nicholas Kurti 已是有名的食家，他曾感叹“真是悲哀，我们能够量度金星的大气层温度。
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